L’amarante blette, un légume oublié à redécouvrir

3 minutes de lecture
P
amarante blette

Cette espèce a été largement cultivée sous le nom de « blette » depuis l’époque romaine.

Elle fait partie des légumes oubliés au début du vingtième siècle en Europe, mais elle est encore cultivée dans de nombreuses parties du monde.

Comme on ne connaît plus cette plante, on appelle « blette » aujourd’hui Beta vulgaris var. cicla (de la même famille), que l’on devrait nommer « carde ou poirée ».

L’amarante blette fait partie des plantes dont la culture était recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis.

Comment reconnaître l’amarante blette ?

L’amarante blette est une plante annuelle, entièrement verte, de 20 à 80 cm de haut. Les feuilles sont alternes, souvent tachées de brun ou de blanc, rétuses, c’est-à-dire échancrées à leur extrémité. C’est une plante à…

Ce contenu est réservé aux abonnés premium Déjà abonné ? Se connecter

Tous les contenus en illimité avec
l'abonnement premium

Accédez à tous les contenus de Permafood en illimité et sans engagement

Posez vos questions aux experts lors des webinaires mensuels

Soutenez les professionnels de la santé sans conflit d’intérêt avec l’industrie agroalimentaire et pharmaceutique.

Partager sur :

A propos de l'auteur Permafood

Articles liés

Intolérance aux fibres et le régime « sans FODMAP »

La question des fibres est régulièrement sujette à discussion quand il s’agit…

LIRE LA SUITE

Recette de pain au levain de grand épeautre

Levain de grand épeautre non hybridé Il faut attendre 4 jours pour…

LIRE LA SUITE
P

Kéfirotèque : la macro-archive pour le micro-vivant

Je suis émerveillée par l’univers de la fermentation, par la complexité des…

LIRE LA SUITE
Panier