Maki sushi végétariens au riz complet

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recette maki

4 personnes I Préparation 40 minutes 

Cuisson du riz :  

Ingrédients :

  • 1,5 tasse (300 ml) de riz complet 
  • 460 ml d’eau 

Laver le riz. 

Si possible, le faire tremper au moins 4 heures. 

Faire cuire à couvert jusqu’à absorption. 

Garnitures  :  

Ingrédients :

  • concombre, carottes 
  • avocat 
  • aubergines cuites, tomates séchées 
  • graines germées 
  • graines de sésame

Vinaigre à sushi : 

Ingrédients :

  • 100ml de vinaigre de riz ou de pomme 
  • 1 cs de sucre 
  • 1 pointe de sel
  • 1 morceau de kombu

Mélanger et faire chauffer jusqu’à dissolution du sucre puis laisser refroidir. 

Préparation du riz :  

Etaler le riz dans un récipient large et plat. 

Verser le vinaigre, petit à petit, en soulevant le riz délicatement avec une spatule. 

Couvrir d’un film étirable jusqu’à utilisation. 

Elaboration des sushis : 

Placer une feuille de nori sur la natte en bambou, côté mat vers le haut. 

Les mains humides, étaler de façon homogène et sans l’écraser, une portion de riz sur la feuille de nori en laissant une marge d’environ 3 cm sur le côté supérieur de la feuille. 

Disposer les garnitures au milieu de la feuille sur toute la largeur. 

Pour rouler le maki, soulevez la natte et roulez en exerçant une légère pression. 

Retirer la natte et couper le rouleau à l’aide d’un couteau tranchant et humidifié. 

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