Le salsifis des prés se trouve en abondance dans les prairies de France et se caractérise par une fleur jaune d’or au goût sucré. Il peut être utilisé comme plante médicinale ou comme légume. Petits et grands auront plaisir à ramasser ses feuilles, jeunes pousses, fleurs ou capitules frais de salsifis pour en faire des recettes originales !
Comment reconnaître le salsifis des prés ?
Le salsifis des prés est une plante vivace de 30-80 cm, entièrement glabre à longues racines noires, pivotantes et charnues. Elle contient un latex blanc, comme la chicorée.
Vous pourrez repérer ses feuilles très longues et étroites, graminoïdes à nervures parallèles qui lui donnent un aspect de « poireau ».
Si vous cueillez la plante, vous remarquerez que ses fleurs sont d’un jaune vif et réunies en un grand capitule qui termine les rameaux. La corolle des fleurons est…
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