L’idéal est de faire du pain au levain, mais pour commencer, la levure de boulanger est plus facile.
Ingrédients:
- 500 g de farine d’épeautre non hybridé T110
- (ou si vous voulez un pain à la châtaigne : 460 g de farine d’épeautre et 40 g de farine de châtaigne)
- 300 ml d’eau purifiée et tiède
- Entre 12,5 et 25 g de levure boulangère fraiche ou entre 1 à 2 sachets de levure déshydratée. (A vous de voir, souvent, il n’est pas nécessaire de mettre trop de levure, il faut juste patienter un peu plus longtemps.)
- 9 g de sel
Comment faire :
Bien délayer la levure dans l’eau tiède (37°C environ), rajouter la farine, puis le sel (le sel ne doit pas être en contact avec la levure.) dans un saladier ou un robot qui pétrit.
Pétrir 5 à 10 minutes à la main ou 5 min au robot pétrin.
Laisser monter 1 à 2 heures dans le saladier couvert d’un torchon, près d’une source de chaleur douce. N’hésitez pas à mouiller votre torchon si votre pâte a tendance à sécher en levant. Il faut que la pâte double de volume.
Quand la pâte a bien levé, il faut la pétrir à nouveau.
Vous pouvez ensuite, soit la « bouler », soit la mettre dans un moule légèrement huilé et fariné et laisser à nouveau lever 30 min environ ou alors le mettre directement dans le four froid.
Inciser légèrement le pain avant de l’enfourner.
Cuire 40 minutes à 180°.
Le pain est cuit quand il sonne creux.
